Bäst på julbordet

Vilken är den viktigaste rätten på [ett julbord](allajulbord.se)? Den frågan får jag ofta när jag arbetar, och den är alltid lika omöjlig att besvara. Nog för att jag har anordnat jultillställningar för folk i en väldig massa år, men smaken blir aldrig som något annat än baken. Det gäller för allting som har med mat att göra, och julbord är inte ett undantag.

Så vad är då bäst, enligt mig? Mitt svar är: Alla! Det är balansen som gör julmenyn så unik och perfekt som den är.

Julskinkan
En gång om året får vi ta del av det här saftiga köttet som passar lika bra till kallskuret som till varm mat. Lika bra på smörgåsen, särskilt om det handlar om vörtbröd, som till huvudrätt ihop med potatis.

Sillen
”Utan sill, inget julbord” sa alltid min pappa. Och jag är beredd att hålla med. Det tog många år att lära sig för mig, och nu kan jag inte vara utan den. Med rätt nubbe och egeninlagd, smarrig sill är julen som bäst.

Köttbullarna
Det finns väl ingenting som går hem hos så många människor som köttbullarna. Stora som små, gamla som unga älskar dem. Särskilt om man rullar dem själv. I nästa inlägg ska jag skriva hur jag brukar göra för att få till riktigt smarriga köttbullar till julbordet.

Janssons frestelse
Jag vet inte riktigt varför, men Janssons har alltid haft en speciell plats i mitt hjärta sedan jag var liten. Först i vuxen ålder, när jag började gå på julbord med andra förutom familjen, insåg jag hur lite Janssons vissa äter. Jag har alltid tagit det som om det vore huvudrätten på tallriken. Det säger en hel del om hur mycket jag tycker om det.

Julmust
Ni kan försöka få mig att tänka annorlunda. Säg till mig att ni föredrar öl eller julmumma till julmenyn. Säg det, och jag kommer ändå inte att tro era ord. Till julmat ska man dricka julmust. Ingenting gifter sig så bra.

Brunkål
En riktig doldis på listan. Men faktum är att brunkålen är en otroligt viktig balanserande kraft på det svenska julbordet. Jag har alltid varit väldigt noga med att inkludera denna sido-rätt på de menyer som jag har satt samman.

Så vilken rätt är viktigast på julbordet? Alla – Tillsammans!